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其他新聞
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。
川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。
擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。
一次搞懂味型！！！輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式潭子木片窗設計推薦佳餚
【料理美味川菜的五堂必修課】
第一堂? 解析調味的目的
調味的目的是讓飲食成為美食。
第二堂? 認識川菜的「味」與調味品
見識川菜的八種基本「味」和調味品。
第三堂? 初探川菜調味的基本方法與技巧
掌握調味的技巧和成品的風味與品質。
第四堂? 熟悉川菜複合味型的製作方法及運用
學會分辨32種冷熱菜基本複合味型的異同與基本調理方法。
第五堂? 川菜味型的延伸、應用與創新
讓您認識並學會160種變化味型的風味特色、應用與烹調。
再附帶教您26種常用川味沾醬的配製，認識調味的關鍵知識！
作者簡介
冉雨
重慶萬州人。
中國烹飪名師，中國烹協會員。從事烹飪工作35年。
精通川菜，旁通粵菜，善於接受現代理念，開拓創新能力強，也善於研究川菜味型。其代表菜有「福壽蟲草鴨」、「家鄉魚星花」、「乾燒遼參」、「鮑汁駝掌」。
事廚期間，主持過各式國際級高級中式宴會、西式餐會，接待過世界銀行及美國、新加坡、日本、俄羅斯、加拿大等國高級代表團。
曾任四川石油賓館行政總廚，成都心族賓館顧問，成都天府賓館總廚，成都雙流機場海鮮大酒樓總廚，成都明鑫酒樓總廚，江蘇常州蘭陵大廈火鍋廣場總廚，北京天惠宏美食娛樂城總廚，上海虹口外婆鄉村菜顧問。
自1991年至2001年連任兩屆四川烹飪協會理事。1995年獲四川企業川菜大賽熱菜金牌。2002年獲全國廚師節川菜大賽熱菜金獎、金廚獎。
壓力與健康：生理與心理的交互作用
心理如何影響我們的身體？我們每天的生活面對挑戰時會產生持續性的改變，他們可能激發我們的情緒，也有時會造成我們痛苦，這些經驗會改變我們身體的狀態，最後影響了我們的健康。
《壓力和健康：生理與心理相互影響》驗證了我們情緒和健康改變的生理上確有連接。作者 Willam. R. Lovall介紹了心理壓力的觀念、生理上的表現，以及對健康和疾病的影響。本書強調在認知、情緒、大腦功能和調控身體周邊機轉間的心理生理學的關係。
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本書特色
．提供行為科學的學生們在壓力對生理影響上一個不致於太過複雜的觀察。
．包含了教學式的特色，如：章節介紹、圖表、總結和延伸閱讀的建議。
．由於本書簡潔，但涵蓋到的學科領域很廣，所以可以運用在各種課程上；在課堂上使用也很有彈性。
．第四章涵蓋了更多在正常和壓力情況下關於自主神經系統、內分泌功能和中樞神經系統的整合討論。
．第六章在心理壓力反應和中樞神經系統的整合上，完整論述到大腦如何形成情緒。
．第十二章以基因 -環境交互影響的新研究和心理 -身體關聯的主題作為本書的結論。
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《壓力和健康》一書對行為科學研究者和學生在討論壓力生物學上是唯一的一本優良教科書。而對在大學或研究所研究壓力與健康關係在心理學、生理學、行為醫學、護理、神經科學等相關領域的學生而言，它也是一本很好的教科書。
桃園 平鎮區－低糖創新口味 在地排隊名店
中國時報【（蔡依珍）】
原本擔任護理長的湯雅嵐，感嘆因工作忙碌錯過孩子童年時光，5年前轉行賣起2個兒子最愛吃的車輪餅，堅持餡料每天新鮮現煮且糖量減半，以真材實料原味帶出食材清甜，還研發酸菜、珍珠奶油等創新口味，成為附近學校師生放學排隊的熱門銅板美食。
41歲的湯雅嵐說，18歲護校畢業後從婦產科護理師一路當上護理長，常常假日值班、晚上加班，兒子都已習慣媽媽不在家，老師甚至一度以為她兒子是單親，加上看到許多醫療暴力、訴訟爭議而萌生退意，5年前決定轉行，繼承母親賣紅豆餅的遺願，加盟開起伍師傅車輪餅桃園平鎮員外分店，也多點時間陪伴孩子長大。
為讓消費者吃得安心又健康，她堅持純手工熬製天然餡料，不添加人工香料、凝膠劑，且標榜健康低糖，更超脫師傅教學，堅持2倍烘烤時間，做出又脆又厚、愈嚼愈香的餅皮，加上厚實爆漿內餡，成為在地名店。
湯雅嵐以自種地瓜煮成泥，芋頭則只選台中大甲跟苗栗公館新鮮貨，創新研發的隱藏口味客家酸菜，也是公公有機種植食材並親手製作；彈Q香甜的奶油珍珠、飽滿綿密卻不甜膩的紅豆、濃郁牽絲的起司蛋、噴香夠味的菜圃肉，還有夏天限定的各式冰淇淋口味，甜鹹燒冷全都有，每天都引來排隊人龍。
地址：桃園市平鎮區文化街268號電話：0988305208
營業時間：每天下午1點至晚上6點，國定及例假日公休
售價：每個14元至20元
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- 大雅橫式摺景簾設計
- 潭子百葉窗設計推薦
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