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其他新聞
好吃28：台灣水果大探險！
大家都說，台灣是水果王國
這個王國是什麼意思呢？
這一期，請跟著我們一起大探險
從凌晨2點的果菜批發市場開始……
當城市裡，大部分的人都睡了，台北果菜批發市場人聲鼎沸，理貨員理貨，拍賣員裁價、買家看貨，然後便是凌晨四點的重頭戲－水果拍賣！
台灣的拍賣制度許多亞洲國家都來學，到底我們的有什麼特別的？那些每天動輒賣一萬件芒果、九十噸芭樂的拍賣員，每天摸的聞的想的都是水果：原來蓮霧要看蓮霧臍、鳳梨要看鳳梨心……他們不藏私地用內行人的眼光分享，水果店老闆不會告訴你的選果秘訣。
講到水果，當然不能忘記台南的果行老舖，傳承三代的泰成水果店，讓我們跟著郭泰成快手切水果，聽聽他「犀利目色，專治不甜」的買貨哲學。大家都說台灣的農業技術聞名世界，這期我們就要帶你認識，所有台灣木瓜問他就對了的農試所研究員，他是如何改變木瓜的瓜形、顏色與風味，以及木瓜的formosa type是什麼？
想知道台灣水果前八強是誰嗎？每年台灣水果產值保守估計高達九百億台幣，到底台灣人愛吃哪些水果？水果除了鮮吃，還可以有什麼用途？日本料理研究家岡本愛將告訴我們鮮果使用的八種生活提案。隱身在雲林虎尾的「林記蔬果汁」，用歐洲Fruchtsuppe（水果羹）的概念調果汁，為不同身分族群的人開立處方籤，純天然無添加的美艷視覺，一喝便愛上！
除了鮮食，當然還有加工，那是一場關於保存的技藝，我們要告訴你關於蜜餞、果醬、果乾、水果酒與醋的兩三事。還有醜水果的特別企劃！在這個外觀至上的社會，讓我們提出另種看待食物的觀點。
最後還有檸檬蛋糕，這種上面淋了白巧克力，形狀狀似檸檬的甜點，風行台灣五十年，專欄作家Hally Chen為我們耙梳檸檬蛋糕的歷史，並一次展演八間檸檬蛋糕的特色與美好。
台灣水果好玩的不得了！準備好了嗎？ 一起來探險！
本期特色
＊每天吃的水果價錢怎麼來的？從半夜凌晨2點開
始，第一手的水果批發報導
＊水果店老闆不會告訴你的事！拍賣員不藏私的選果
秘訣
＊鮮果還能怎麼用？日本料理研究家的八種鮮果提案
＊用果汁來療癒！為不同族群打造的超機能果汁配方
大公開
＊跟著一起實作：蜜餞、果乾、自釀水果酒
＊用不完的果醬怎麼辦？跟著妙家庭廚房「處理」變
身
＊水果小學堂：是檸檬還是萊姆？番茄要煮還是鮮
吃？
＊醜水果的進擊！火燒柑：面惡心善的醜水果經典
危機處理與創傷治療
本書針對當前環境因為社會變遷而引發的諸種現象提供及時、短期且有效之助人專業理念。所以，作者以危機處理與創傷治療兩大主軸作為本書的論述重心，並且分別介紹當今最為助人專業人士所推崇的處理策略（即重大事件壓力提訊與眼動減敏與歷程更新療法），以使我國的助人同業得以一窺此等策略之奧妙所在。
有鑑於目前全球不時出現各種人為或自然的重大災難事件，作者有感於我國之助人專業工作者必須具備處理相關事宜的基本態度與能力，以隨時做好心理準備去承擔專業責任。所以，在本書的問題類型部份，以重大災難事件為第一個討論主題。其後再依親密關係與失落經驗、自傷與自殺、家庭暴力、性侵害、犯罪被害人及其家屬、校園危機、個人與家庭遷移、失業與生涯轉型等與吾人生活休戚相關之議題分章介紹，以使助人專業工作者能明確地了解到自己在其助人工作中可為之處。
又根據助人專業工作的理論發展之趨勢，治療者被期許應致力於協助案主或案家去開發自身既有的能源，以面對當前之生活困境。所以，有關個人或家庭復原力的觀念已受到學界與實務界普遍的重視。因此，本書的開宗明義就對復原力的基本觀念做全面的說明。
本書最後一章則提供涉及災難事件之報導的議題。此章內容旨在提醒心理專業人員在參與危機事件時，應採取哪些態度或技巧來與媒體互動，文中提供一些具體的建議以供參考，祈使受難者及其家屬不會因為新聞報導而受到二度傷害。因為作者深信，專業人員可以做到既能滿足社會大眾對危機事件有知的權利，又能維護當事人及其相關人等的隱私權益二者，使其既能秉持專業人員的工作守則，又能使媒體得以扮演社會支持系統的一環。
愛喝手搖杯及酸性飲料 恐崩壞一口好牙
國人常喝手搖杯及酸性飲料，加上工作步調快速所導致的胃食道逆流，讓牙齒酸蝕的比例逐年增加。根據統計發現，孩童及成人有牙齒酸蝕的比例可達34.1%，三人之中就有一人有嚴重程度不等的牙齒酸蝕。
台北市立聯合醫院中興院區牙科主治醫師吳朋儒表示，當酸蝕破壞牙齒表面最堅硬琺瑯質結構後，將造成其他牙齒問題破壞速度更快，而填補復形物的黏接面也會因為酸的腐蝕變得容易脫落或產生縫隙。
吳朋儒指出，牙齒酸蝕的原因主要可分為外因性及內因性的傷害。外因性的來源主要為酸性飲食，如：檸檬汁、水果醋、醃漬梅、氣泡飲料、酒類，以及常被忽略的運動飲料和手搖杯冷飲，都是造成酸蝕的元凶之一。
內因性的傷害常見的有胃食道逆流、常孕吐的孕婦和為減重自我催吐的患者，主要是因為胃酸造成口腔內的酸蝕。另外，長期服用慢性病藥的長者，因唾液減少使得中和口腔酸鹼的能力較差。還有較嚴重的如頭頸部做過放射線治療的患者，導致唾液減少甚至唾液變成酸性，都容易造成口中無法控制的酸蝕傷害。
至於如何避免牙齒遭酸蝕？吳朋儒提出7大保護措施：
一、改變過酸的飲食習慣，盡量減少攝取酸性食物。
二、使用吸管吸飲，可減少酸性食物和牙齒的接觸。
三、控制用餐時間，不要拖太長，盡量在40分鐘內，也不要頻繁的食用點心。
四、用完餐後先用清水漱口或嚼食無糖口香糖，特別是剛食用過酸性食物，間隔15分鐘以後再刷牙，讓牙齒有時間緩衝因為食物酸性而軟化的琺瑯質表面。
五、使用低磨耗值的含氟牙膏。
六、控制胃食道逆流及治療其他慢性疾病造成的唾液分泌減少。
七、定期的牙科檢查保養，以確保遠離牙齒疾病。
（畢翠絲／台北報導）
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