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海鮮調理實務



台灣屬海島型地形,海鮮選擇種類豐富,廣受饕客歡迎,因此本書是一本非常實用的料理書,書中將海鮮分為:魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類,挑選最具代表性的主菜,加上不可缺少豐富配菜的變化,共提供 58 道完整配方,以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法,教你在家輕鬆自學,經由此書期待讀者能輕鬆習得一手好功夫,更重要的是享受色香味俱全的海鮮美食。

如何挑選海鮮呢?

1.魚肉都是天然的色澤,過紅、過白都是不正常色澤。

2.購買海鮮,除了看鰓、眼睛外,海鮮的氣味、肉質的彈性也需要注意。尤其是味道方面,要特別注意有無防腐劑味,若發現有時,最好不要購買或食用。

3.吃海鮮熟食是不錯的方式,用香煎、清蒸、煮湯、燒烤、焗烤都是很棒的料理方式。

4.便宜莫貪,捕撈的新鮮海鮮,從出海捕撈、到上岸的工時工資及當中運送的通路費用,海鮮有一定的市場價格,有些海鮮的價格太過便宜,這類情況並非只有傳統市場,連鎖大賣場也有些許這種情形,所以消費者千萬莫因小失大。

5.急速冷凍的海鮮雖然新鮮度未必比活體海鮮差,就算有也只有些許的差距,遠洋的捕撈漁船回到台灣時,必定也是以急速冷凍的方式保存,因此消費者莫誤認冷凍海鮮是不新鮮,超低溫海鮮保鮮保存,才是保證消費者食用確保海鮮健康的原則。

倘若消費者自己不懂辨識海鮮的鮮度,或者其他種種原因,建議購買品質好的、有口碑的冷凍海鮮或海鮮調理食品,這樣才能買得安心、吃得健康。

作者簡介

戴德和

現任:台北海洋技術學院餐飲管理系助理教授級專技人員。



把豬養肥了再殺(全集)



貝爾曾經寫道︰「一旦抓到可以讓別人乖乖聽自己擺布的把柄,必須懂得將它用在對自己最有利的時機。」

當你好不容易掌握對手的把柄時,確實必須懂得沉住氣,將這張可以致對手於死地的「王牌」,留到對自己最有利的時機再亮出來。

這就像當你已經擁有一把隨時可以將「豬」一刀斃命的「寶刀」,當然是「把豬養肥了再殺」比較划算。

本書特色

文森特.皮爾曾說:「在對手的翅膀還沒完全長硬之前,正是你消滅他的最佳時機。」

一般熟諳厚黑之道的人,通常會趁著「未來潛在對手」還沒冒出頭之前,就先想方設法將這些未來可能危及自己地位的對手「消滅」掉,因為,他們深知,如果不趁現在將這些未來的潛在對手先行消滅,等到將來他們真的成為自己的對手,恐怕就不像現在那麼好應付了。

因此,如果你想在這個將奸詐當做通行證的人性叢林中安身立命,首先就要搞清楚哪些「豬」是必須養肥了再殺,哪些「豬」則是在還沒肥之前就必須先殺。

富蘭克林曾說︰「騙你次數最多的人,除了你自己之外,還能有誰呢?」

的確,在這個「小心,騙子就在你身邊」的詐騙年代,絕大部份被騙子詐騙過的人,哪一個不是在受騙之前,先在心中騙自己,「可能」、「應該」、「或許」有騙子口中所說的那種從天上掉下來的「好事」,才會讓騙子的詭計輕易得逞。

本書是作者王國華暢銷書《把豬養肥了再殺》的全新增訂合集,裡頭有超爆笑勵智笑話,有輕鬆詼諧的禪機剖析,以更幽默嘲諷戲謔的筆觸闡述人性;絕對是一本讓讀者可以輕鬆閱讀又有深刻收穫的暢銷好書。

作者簡介

王國華

暢銷「豬」作家王國華,著有《對你好的人,不一定是好人》《對你好的人,不一定是好人2》《你不能不懂的厚黑》《你不能不防的好人全集》《做人圓滑,做事狡猾全集》《不要管豬跟你說什麼全集》《別教豬坐馬桶全集》《不要跟豬開玩笑全集》《英雄本來就很詐全集》《把豬養肥了再殺全集》……等書。

上班尖峰前 警強制驅離時力立委

台北市 / 綜合報導

時代力量立委持續在總統府前靜坐抗議,還搭起帳篷連續兩晚冒雨夜宿,不過由於幾個小時候就是週一上班尖峰時刻,警方為保障上班時間交通順暢,凌晨4點多展開強制驅離。

天還沒亮,時代力量立委和助理原本還在總統府前休息,但警方突然圍成一圈進行強制驅離,抗議群眾不滿被趕,堅持拉著撤回勞基法布條喊著口號,但警方仍不鬆手持續拆除帳棚,現場還是有身體不適快撐不住的抗議人士,警方協助將人送醫,這場靜坐抗議從上週五就開始,過程中警方動手將可以擋風遮雨的帳篷拆除就引起衝突。

立委加助理頂多十多個人哪裡擋的住,兩三下兩頂帳篷遭到拆除保管,氣的黃國昌直接躺在地上的睡袋,靜坐的立委和助理只能淋雨睡,最終凌晨四點的驅離行動結束超過58小時的靜坐抗議。

而到底這次勞基法修法民意怎麼看,有雜誌作出最新民調認為有必要修法占54.2%,覺得沒必要的28.1%,針對這次修法內容最多贊成的是特休假遞延ㄧ年高達76.7%,至於受爭議的輪班間隔時數和14休二,贊成的只低空掠過5成,反對的也超過四成,正反民意很接近。

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