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台南小吃：創業開店賺大錢(二版一刷)
台南府城歷史悠久，各行各業發達，勞工在三餐以外，必須加上下午、夜晚吃兩頓點心以補充體力，正如香港至今仍盛行早茶至晚茶一日五茶的型態一般，融合閩南、日本等口味，「沙卡里巴」等小吃市集於焉形成，最負盛名的度小月擔仔麵；赤崁食堂的許六一先生研發西式小吃的棺材板；保安市場「林家魚皮」把以往只用一層薄薄魚皮裹上厚厚魚丸漿的虱目魚皮；成功戲院前的石頭玉米；此外也發展出零食甜食如「鹹酸甜」蜜餞、茯苓糕、紅龜粿、喜餅、發粿、糖雞塔、米糕淺、香圓餅、甜粿、狀元粿。
羹類的炒鱔魚、土魠魚羹、紅燒水蛙都是屬於甜中帶酸的，白北（腹）浮水魚羹、鴨肉羹是微甜的，獨門口味擁有不可抗拒的吸引力，白北浮水魚羹就用白北魚打成魚漿後拌魚皮、鴨蛋白，打造出香鬆鮮腴魚羹，魚骨熬出的高湯加冰糖調味，十分甘甜；擔仔麵滷肉燥用文火慢熬砂鍋裡的肉燥，香得教人垂涎，再加上鮮蝦頭熬出膏黃的高湯，碗底以綠豆芽、韭菜舖底，吃起來極度香醇，喜慶魯麵以炸香的扁魚加上紅蘿蔔、白蘿蔔、蝦米、金針、木耳、肉羹同煮，後勾芡並淋上蛋汁，食用時加點黑醋、蒜泥，最能表現台南人偏甜的口味。
細細品味台南小吃，廚藝在身，能讓廚房飄出無與倫比的香氣，全家人歡欣飽享口福，願讀者就從毫不藏私的本食譜書裡，學習兩、三道既美味又道地的台南小吃，踏出展秀手藝的第一步！
作者簡介
楊淑燕
現任：
「周氏蝦捲團餐部經理」、「台南救國團烹飪講師」
「中華日報廚藝班講師」、「台南小吃廚藝研究所負責人」
曾任：
主辦金馬獎第40屆入圍酒會，擔任主廚及統籌策劃
舉辦總統府餐會、新加坡台南美食文化週及多場次台南美食展
統一7-11台南小吃廣告代言人
佛教與心理治療藝術
當河合隼雄1965年從瑞士學成歸國，成為日本第一位榮格心理分析師時，他並不知道自己日後會深深迷戀佛教。從幼年起，他就對佛教抱著排斥的態度，因為童年時弟弟夭折、母親悲傷的畫面，跟誦經儀式一起深植腦海，讓他意識到自己內心對死亡的不安與焦慮。
河合隼雄十七歲時，日本戰敗，他開始崇拜西方的理性主義和科學，認為這是使日本從失敗中站起來的唯一道路。1959年他到美國研讀心理學，一位心理分析師向他展示禪宗的「十牛圖」，他很慚愧，因為他身為東方人，卻對它一無所知。後來，他來到蘇黎世繼續心理分析師的訓練，展開夢的分析歷程，才驚覺日本古典文學、童話、神話傳說對他具有重大意義。在傳統文化中，他終於找回自己的根。
回到日本後，當時社會還無法接受心理分析的觀念，河合隼雄只好從沙遊治療做起。在治療個案的過程中，他發現佛教文化已深植在日本人的潛意識中，而他自己也漸漸對佛教豐富的象徵意涵著迷。他對佛教了解越多，越覺得佛教思想對他的治療工作幫助很大。到後來，他甚至告訴西方學者：「你們西方人講個人心理治療、人際心理治療、超個人心理治療－我則講無我（no-ego）心理治療。」他的目標是幫助個案變得像石頭一樣，在天地之間安住自在。
《佛教與心理治療藝術》就是從河合隼雄自己的心路歷程談起，他自身就是一則公案：「我是誰？我是一個佛教徒？還是心理分析師？」他由西方心理學訓練中繞一個大圈子，才重新發現東方心靈的本質。
接著，河合隼雄以禪宗「十牛圖」和容格的「玫瑰園圖」做比較，探討東方的自性成長歷程和西方的心靈煉金術，兩者間的相似與共鳴，既具藝術價值又有哲學深度。到底「我」是什麼？身為東方的心理治療師，河合隼雄提出「靜觀無為」的方法，認為內心深處要保持沈默，將個案的抱怨和症狀當作禪宗公案，將自己放在悲憫的中央位置，不是告訴個案這個世界有多美好，而是以溫柔的悲憫和關愛，和個案共同承擔生命的悲傷與重擔。悲憫久了，真正的喜悅將會降臨。這才是人和人之間相互治療的真正基礎。
河合隼雄吹得一首好笛，有一次他在美國演講期間，成群鳥兒棲落在他窗前的樹枝上，傾聽他的笛聲。天地萬物，融為一體，這正是他對人類心靈本質及潛能最深刻的體悟吧！
作者簡介
河合隼雄（Hayao Kawai）
1928年出生於日本兵庫縣，畢業於京都大學數學系。1962年赴瑞士蘇黎士榮格研究所學習，取得日本第一位榮格學派分析師的資格。持有世界沙遊學會執照，為該會創始人之一，也是日本沙遊治療的主要推動者。
河合隼雄不只是日本著名的臨床心理學家，更曾任京都大學教育學院院長、國際日本文化研究中心所長，現任日本文化廳廳長。他以深厚的心理學知識為基礎，長期於日本的文學、政治、教育、社會問題等不同領域進行論述、對話。著作甚鉅，多收錄於《河合隼雄著作集》。
譯者簡介
鄭福明美國內布拉斯加大學家庭教育學博士、華南師範大學副教授。
王求是倫理學碩士，華南師範大學心理分析博士研究生。
反制解放軍 建60艘匿蹤微型飛彈突擊艇
（中央社記者呂欣憓台北8日電）國防部今天證實，參謀本部依國軍「濱海決勝、灘岸殲敵」作戰構想，指導海軍研究建造匿蹤微型飛彈突擊艇。軍方預計在4年內建造60艘45噸的匿蹤微型飛彈突擊艇。
軍方官員表示，海軍擬建造60艘45噸匿蹤微型飛彈突擊艇，目前已由國家中山科學研究院研發，並徵詢國內船廠建造的意見，如經總統蔡英文核定，即可由海軍編列預算委託民間廠商建造，預計4年後即可成軍，這將成為蔡總統任內首項全新國防建案。
媒體報導，中國解放軍積極建造新式作戰艦及航空母艦，國軍為反制解放軍的大海軍戰略，由國防部參謀總長李喜明上將提出籌建匿蹤微型飛彈突擊艇的構想。
國防部今天發布新聞稿表示，此案是由參謀本部考量未來敵情威脅，依國軍「濱海決勝、灘岸殲敵」作戰構想，在有效運用國防資源及發揮不對稱戰力的思維下，指導海軍實施研究及建案。
國防部表示，此案目前進度是依「國軍武器裝備獲得建案規定」，由中科院按建案程序實施評估作業及規格擬定中，中科院已於1月5日召開邀商說明會，以獲得相關規格、價格等建案需求資料。
國防部表示，全案將於完成建案，並報請權責長官核可後，再納入施政計畫執行。1070108
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