王志銘的心情

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嚴選中式、日式、西式滷肉燉菜，
跟著圖解Step by Step，
不僅喚醒你的味蕾，
而且絕對讓你飽餐好幾頓！

製作滷肉燉菜其實一點都不難，只要將食材處理好之後，先在鍋子中爆香材料再依序放入其他食材慢慢燉煮，雖然燉煮的時間會比炒菜的時間來得久一些，但是卻能在燉煮的過程中享受到色、香、味的料理快樂！加上還能有越燉食材越入味的特性，就算一餐吃不完，隔餐加熱後一樣是美味無窮。

誰說滷肉就只能滷出滷肉飯、滷蛋、海帶和豆腐豆干呢？本書特別邀請了3位在中、日、西式料理領域中，具有相當專業又有經驗的料理廚師，各自設計了既經典又簡單的滷肉燉菜，好吃的口感加上簡單的作法，絕對顛覆你對滷肉或燉菜的刻板印象。

除此之外，還要告訴你燉滷的好吃秘訣，更要教你如何正確的選擇爆香材料，才能讓你的滷肉燉菜呈現出道地的風味，而中式燉滷的靈魂醬料---醬油，詳盡介紹了化學醬油與手工釀造醬油的差別與挑選方法。當然，書中特別嚴選的52道料理，每一道更有燉滷美味秘訣讓您作菜不失手，美味指數大破錶！

本書特色

每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，及材料處裡分切後的樣子，讓廚房新手也能輕鬆下廚。

以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

詳細介紹書中所用各種西式調味料，讓讀者輕鬆購買。

作者簡介

洪明照

一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子，接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下轉入教育界，多次指導學生參與比賽屢獲嘉績，深受到學生肯定及喜愛的老師。

【學歷】
省立淡水商工 餐飲管理科畢業
國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業
國立高雄餐北屯波浪簾設計推薦旅大學 餐旅教育研究所

【工作資歷】
台北六福皇宮飯店
台北國賓飯店
1010湘 爐檯廚師
桃園縣楊梅國中秀才分校中餐技藝課程教師
桃園永平工高商餐飲管理科教師
台南市褓姆職業工會講師

蔡政勳

畢業後便進入日式廚房學藝至今，對於廚藝不斷的精益求精，並秉持日本料理的精髓──堅持及用心，提供給顧客難忘的用餐經驗，作者對於日本文化及料理的喜愛，決定到日本學習，目前在靜岡學藝中。

【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝科畢業

【工作經歷】
可樂的私房燒 廚藝總監
長奇日本料理前檯師傅
代官山前檯師傅
高雄金典酒店柏麗廳冷檯師傅大安窗簾布設計推薦
板前長日本料理 副主廚
王子日式創作料理前檯師傅
阿部居酒屋

李健榮

畢業自餐飲料後即投入餐飲工作，十幾年來接觸多國料理，對西餐、義大利麵等料理尤為擅長。曾任職於西華飯店、圓山飯店、歐華飯店。

【得獎&經歷】
旅管協會35屆模範廚師
中餐烹調丙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
經食品工業發展研究所食品安全管制系統訓練(HACCP)合格

【著作】
廚房必備調味醬102種料理
我愛吃咖哩
西餐料理精選100



愛情孫子兵法



2500年來，孫子兵法幫助男人在戰場上獲勝。現在，也能協助女人在情場上成功。「用柔情擁抱對方，絕對不要以個人需要吞沒對方。」中國哲學家孫子揭露人性秘密，啟發幾世紀的戰士以機智取勝。本書模擬孫子十三篇啟發性策略，揭露使兩性成為情場專家和勝利者的關鍵。

黃連煜推新作 竟找來多位文青女神合作

音樂製作人兼創作歌手黃連煜， 曾在90年代與陳昇合作新寶島康樂隊，並把客家歌曲帶入流行音樂市場，今推出第５張全新專輯《黃泥路》，不但找來雙金女作曲家李欣芸合作一首〈JAKARTA〉，加入弦樂編曲，還融入世界音樂元素，為本土音樂創造新風味。



記者會由客家妹陳明珠擔任主持人，她與黃連煜同為苗栗公館的同鄉，也在專輯中擔任兩首歌曲的女聲合唱；不過，演員簡嫚書的獻聲合唱最受矚目，說到底，原來是兩人多年前因戲結緣，至今簡嫚書都以乾爸稱呼他。黃連煜也表示，之所以在《黃泥路》中加入女聲，其實是因為客家山歌原意是為女性所唱，也希望藉此唱出客家女性遇到困境勇敢堅毅的一面。

記者會上曝光的MV〈天光〉，就是一首溫馨的勵志小品，利用縮時攝影，拍攝道路從黑夜到天亮的轉變，兩旁燈光微微透亮，陪伴在黑暗中路過的女性。有別於傳統山歌的演唱方式，專輯以黑人藍調為基調，結合民謠、搖滾、雷鬼、爵士等世界音樂，增加音樂內涵及感受力，與新世代做融合，表現藝術魅力。

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