王志銘的心情

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將「古典」做細心的解讀，把「不變的美味」詮釋成新的藝術。
讓傳承百年的甜食風味更加時髦可口！

超級點心食譜－興野燈主廚立志用一輩子的時間去解讀古典美食當中的「甜點」這一項。曾有流行一時的做法，是將古典「解體後再重組」。但他認為沒有必要去破壞具歷史淵源的食譜，也不用進行無謂的複雜化，或是執著於技術上的革新。

只要在製作甜點時，把對於甜點內心自然湧現的感動和敬意給塑造出來，這才是理想中的「古典的新詮釋！」

在許多傳統甜點當中，都有著不變的美味，但「不變的美味」其實會隨著時代的改變而出現細微的變化。不應該是解體而是用「解讀」。讀取傳統的精華並用時代尖端的材料來進行製作，就可以成為展現美味的最新方式！

本書特色

書中介紹多達７０道主廚新詮釋後的法式甜點。在口味上做全新搭配，每道甜點的每一層細部組合也絲毫不馬虎。

種類豐富幾乎涵蓋所有你想得到的經典甜品，包含小蛋糕、塔＆泡芙等烘烤類甜點、軟糖＆馬卡龍等法式小甜點、磅蛋糕、節慶蛋糕、常溫蛋糕＆餅乾、布朗尼＆可麗露等烘培茶點、維也納麵包。

來自日本人氣西點蛋糕店的商品製作法大公開。法式甜點主廚多年研究的製菓創意巧思，一本就全部學到。

每一道甜點都有附上完整使用食材及份量表。還有詳細的製作過程說明。

作者簡介

興野 燈

1972年出生於日本埼玉縣。以學生時代的打工內容為契機，立志學習法式料理，進入「京王Plaza 飯店」。

在糕點廚房中遇到歌劇院蛋糕而受到衝擊，轉往點心師的道路。在「PATISSERIE L'ecrin」工作之後於29歲前往法國。在「Stohrer」「Fabian Ledoux」「L'Atelier Du Chocolat」學習之後，於2003年ARPAJON美食大賽中的巧克力項目獲得優勝。

2007年獨立，繼「PATISSERIE Acacier」之後在2010年創立Salon de the。

主廚的部落格d.hatena.ne.jp/acacier2007/



為什麼我不敢告訴你我是誰？(新版)



本書告訴你一個你所熟悉而又陌生的問題——「我是誰？」

每一個人都可以在這本書中找到他自己所扮演的角色，並能找出在現代錯綜複雜的社會中

怎樣與人相處的秘訣。

本書特色

道聲的長銷書，重新編排內文，保留部分原圖，更換部分插圖，重新設計封面，更為美觀大方，適宜閱讀。

女性氣喘機率高於男性！原因可能與特定激素有關

【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】《Cell Reports》日前刊登美國范德比大學(University of Vanderbilt)的最新發表，研究團隊表示，女性氣喘(asthma )發生率較男性來得高的原因，可能與一種名為睾固酮(Testosterone)的激素分泌量有關。

在過去的研究中，科學家發現氣喘在女性中較為常見，女性罹患氣喘的機率約是男性氣喘患病機率的兩倍。然而在孩童時期，男孩的氣喘發生率其實較女童來得高，而這也是為什麼作者將注意力放至性荷爾蒙身上。當過敏原進入肺臟，一種名為ILC2 的白血球會披覆於呼吸道內並分泌蛋白質，而該蛋白質會刺激ILC2細胞的研展並分泌出更多蛋白質，進而引起一連串的發炎反應。

研究中作者招募共8名健康男女及13位患有喘的男女作為受試者，檢視其血液中ILC2細胞的濃度。實驗結果顯示，患有氣喘的受試者其血液中ILC2細胞的濃度較高；此外，儘管健康男性與健康女性的ILC2細胞濃度差異不大，然而氣喘女性的ILC2細胞濃度約是氣喘男性的2倍。在後續的小鼠實驗中，作者發現睾固酮對於阻止肺部ILC2細胞的延展及蛋白質分泌具有重要的影響，使免疫反應相對受到控制。

研究刊登在《Cell Reports》第21卷第9期 第2487-2499頁

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